Giovanni Robrolle, l’esprit d’entreprendre

Napolitain dans le sang et Scéen depuis l’enfance, Giovanni Robrolle incarne un entrepreneuriat généreux, profondément ancré dans la ville qui l’a vu grandir.

« Du producteur à l’assiette : maîtriser la chaîne de valeur pour ne jamais transiger sur la qualité. »

Qu’est-ce qui vous a donné envie d’entreprendre ?

La cuisine a toujours fait partie de ma vie. Mes racines napolitaines m’ont transmis le goût du bon produit, du partage et du travail bien fait. J’ai eu envie de créer mes propres lieux, de maîtriser toute la chaîne, du producteur à l’assiette, pour offrir une expérience authentique.

Vous êtes à la fois restaurateur et dirigeant d’une entreprise de transport. Comment conciliez-vous ces activités ?

Ce sont deux univers différents mais complémentaires. Dans les deux cas, il s’agit de logistique, d’organisation et surtout d’humain. J’aime relever des défis, construire des équipes et faire grandir des projets sur le long terme.

Quelle place occupe Sceaux dans votre parcours ?

Sceaux, c’est ma ville depuis toujours. J’y ai fait toute ma scolarité à Marie-Curie, j’y ai grandi. Je voulais rendre à Sceaux tout ce qu’elle m’a donné, en y implantant un lieu de vie, I Belli di Napoli, où l’on se retrouve autour d’une cuisine sincère et généreuse.

Quelles sont vos valeurs, en tant qu’entrepreneur ?

L’exigence, la fidélité et le respect. Le respect des produits, des clients, des équipes et des partenaires, notamment les producteurs et grossistes de Rungis avec lesquels je travaille au quotidien. Rien n’est possible sans confiance et sans passion.